31.08.2018

Яшные колобушки, лепешки и сгибни

    По воспоминаниям нашей бабушки, до войны её каждый год на лето отправляли в деревню к многочисленным родственникам. В деревне в 1930-х годах был организован […]
31.08.2018

Кулинарный словарь старой русской кухни Н.И.Ковалева

Словарь старых русских кулинарных терминов Бастра — вино красное и белое. Башка — голова большой рыбы. Берсень — крыжовник. Блинцы — блины, смазанные творогом с яйцом […]
01.09.2018

Квашеная свекла

Свекла Для маринада (на 1 л воды): 40 г соли   Корнеплоды вымыть, очистить, нарезать кубиками или брусочками. Уложить свеклу в емкость до квашения, чтобы она […]
01.09.2018

Гречневая каша со снетками – рекомендация М.В.Ломоносова

Гречневая каша со снетками – старинная каша с мелкой озерной рыбой, популярная на севере Руси.     Снетки  – форма европейской корюшки, распространенная в  северных озерах […]