Попадьин пирог: старинный рецепт
Вывесть из пресного теста в черепне (глиняный горшок) глубокий пирог; в оный накласть блинцов (блинчики без опары) слоями и переложить…
Клюквенный взвар (соус) — старинный рецепт
Клюква 200г, мёд 50-60г, мука 80г, вода 700г. Клюкву потолочь и отжать сок, выжимки залить водой, прокипятить. Отвар процедить, добавить…
Капустный взвар (соус) по старинному рецепту
Ингредиенты: 2 луковицы 50 гр. сливочного масла 1 ст. ложка меда (или 2 ч. ложки сахара); 10 зерен черного перца…
Рыба «по-боярски» — с вином, грибами и сметаною
Рыболовство на Руси всегда было в почете. Именно поэтому в старорусской кухне можно встретить такое огромное разнообразие блюд из речной…
Рыба по-новгородски
Филе рыбы кладут в сотейник с маслом и ставят в духовку для подрумянивания. Затем поливают рассолом (огуречным или капустным), кладут…