Рубрика: Русская деревенская кухня

Экономические пышки: рецепт 19 века

Из обыкновенного теста накатать маленьких шариков в грецкий орех величиною и потом, раскатывая их скалкой, начинять какими угодно ягодами, вареньем или говяжьим фаршем. За 40 минут до обеда, нагреть глубокую…

Жаркое говяжье с экономическим соусом: старинный рецепт

Взять 4 фунта (1,6 кг) мяса от ссека, нарезать его ломтями в палец толщиною, выбить с обеих сторон деревянной колотушкой, посолить, посыпать немного перцем и толчеными сухарями, уложить на горячую…

Таковый напиток, как сия вишневка, едва ли и боги на Олимпе пьют в праздничные дни! Г.Ф.Квитка-Основьяненко, «Пан Халявский» 1840

…В один обед, когда домине Галушкинский управился со второю тарелкою жирного с уткою борщу и прилежно салфеткою, по обычаю, вытирал пот, оросивший его лицо и шею, батенька спросили его: «А…

Лакей Афраф мастерски подавал кушанья и убирал из-под носу тарелки, иногда с недоеденным вкусным куском. Гиляровский В. А., «Мои скитания»

…Допекали меня милые тетеньки. Как-то летом, у бабушки в усадьбе, младшая Разнатовская, Катя, которую все звали красавицей, оставила меня без последнего блюда. Обедаем. Сама бабушка Марфа Яковлевна, две тетеньки, я…