Рубрика: Русская деревенская кухня

Голодное купеческое брюхо к изгнанью бесов – глухо! Н. А. Лейкин, «В Крещенский сочельник»

…Крещенский сочельник. В церквах освятили воду. Купец Однодворов и супруга его вернулись из церкви и принесли с собой целый полштоф освященной воды. — Ну, сподобил Господь!.. — сказал купец. —…

Черный хлеб у московитов в большой чести и от употребления его в пищу получается благословение. Павел Алеппский, «Путешествие антиохийского патриарха Макария в Россию», 17 век

…В этой стране большие и знаменитые монастыри, как-то: Троицкий и иные, имеют обыкновение присылать царю со своими монастырскими боярами, живущими в их подворьях, и столице, в виде благословения от монастыря,…

Наставление о том, как заказать хороший обед в трактире для приятной кампании. Владимир Одоевский, «Лекции господина Пуфа о кухонном искусстве»

…Было время, когда хороший обед был доступен только богатому человеку и тем, кого он приглашал к своему столу; со времени учреждения трактиров, гостиниц, ресторанов или, как у нас называют, рестораций…

В наиболее дешевых из простонародных трактиров можно было наесться досыта на 5–6 копеек. В.М.Бокова, «Повседневная жизнь Москвы в XIX веке»

…Трактиры бывали трех разрядов (первый — высший). В 1820–1830-х годах издававшиеся правительством «Положения о трактирных заведениях и местах для продажи напитков» предписывали именовать перворазрядные трактиры «ресторациями», но, несмотря на смену…

Варка рябины ветками: рецепт десерта 19-го века

Собрать рябину в сентябре или позже, после утренних заморозков, выбрать хорошие пучки, откинув из них плохую ягоду, связать белой толстой ниткой, составив букет из нескольких веточек, при связывании плотно сжимать…