Рубрика: Русская деревенская кухня

Мармелад из яблок: рецепт 19 века

Очистить яблоки (низшего сорта) от верхней кожицы и осередка, сложить в кастрюлю, подлить полстакана воды, покрыть крышкою и варить до совершенной мягкости. Потом протереть сквозь сито, сложить в таз, положить…

Настоящий русский яблочный воздушный пирог: рецепт 19 века

Испечь 15 штук кислых яблок, протереть сквозь решето, положить полторы чайные чашки (1 чашка=250 г) мелко толченого сахару и один белок и бить яблоки полчаса, чтобы они побелели; потом взять…

Домашние «оливки» из тёрна: старинный рецепт

Готовят из уже покрасневшего, но не созревшего садового терна. Ягоды вымыть, немного отварить и откинуть на решето. Приготовить маринад из расчета: на 5 стаканов 3-процентного уксуса – ложку соли и…