Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
…Сенокос (у деревенского священника) обыкновенно убирается помочью; но между этою помочью и тою, которую устраивает хозяйственный мужичок, существует громадная разница. Мужичок приглашает таких же хозяйственных мужиков-соседей, как он сам; работа…
Приготовляется по желанию из разных рыб: судака, сига, форели, семги, лососины и из прочих рыб. Пропорция: рыбы 3 фунта (1,2 кг), мадеры 2 рюмки, сливок густых 1/2 бутылки (300 г),…
Возьмите 1 фунт (410 г) свежей красной смородины, протрите сквозь сито, положите, по крайней мере, полфунта сахару, потому что смородинный сок очень кисел. Когда смесь хорошо размешана, отлить некоторое количество…
Отделить хлуп (куприк, гузку), мелко порубить с печенкой, телятиной, ветчиной и головкой чесноку, нафаршировать этим курицу. Потом нарезать ветчинное сало на тонкие ломтики и, обложа оными кур, посыпав солью и…
Стручки молодого сахарного гороха в молочно-восковой спелости солят так. На 3-4 стакана кипящей воды берут 1 стакан соли (яйцо плавает) и этим рассолом заливают горох. Или: вскипятить стручки гороха в…