Рубрика: Русская деревенская кухня

Судак или щука маринованная: старинный рецепт

Взять свежего судака или щуку, очистить их, вымыть, вытереть досуха, нарезать на куски, перетереть каждый кусок солью, сложить в посудину, наложить легкий пресс, дать пролежать два дня. Сварить в воде…

Варенье из крыжовника: рецепт 19 века

Варенье из зеленого крыжовника варится таким образом: взять недозрелого зеленого крыжовника, срезать немного верх, где был цветок, вычистить семечки, и по мере чищения класть крыжовник в холодную воду. Нарвать вишенного…

Шикарно принимал дорогих гостей купец-миллионер! «История нравов России» Поликарпов В. С.

В 40‑х годах прошлого века (19-го) в Петербурге проживал иногородний купец–миллионер Н-в, сколотивший свое состояние на золотопромышленном деле. Приведем красочное описание поистине барского гостеприимства этого мультимиллионера, данное М. Пыляевым в…

Маленькие огурчики, приготовленные на манер нежинских: старинный рецепт

Набрав небольших огурчиков, в вершок (4,5 см) или несколько более, срезав цветок и стебель, перемыть, положить на ночь в холодную воду, лучше в колодезную; поутру откинуть на сито. Между тем…