Рубрика: Русская деревенская кухня

Кислая капуста с грибами и сметаною: рецепт 19 века

Сварить штук 6 сушеных грибов, этим грибным бульоном залить 4 стакана кислой вымытой капусты, положить мелко нашинкованные грибы, посолить, варить минут 15. Влить полстакана сметаны и 1 ложку муки, поджаренную…

Закуска, неведомая дворцам! «Про селёдку» Юрий Краснокутский

Люблю я селёдку под водку, А можно и с белым вином. И я ускоряю походку Туда, где куплю заодно: Селёдочку, хлеб, розмарина, Ещё прикуплю Шардоне. Представьте, какая картина Сегодня привидится…

Торт из ржаных сухарей: рецепт 19 века

Нарезать кусочками и высушить половину фунта ржаного хлеба. Истолочь полученные сухари, просеять, чтобы получилось не меньше половины стакана толченых сухарей. Пять желтков стереть с половиной стакана сахара, добавить в них…

Бубновская «дыра»: трактир, где дешево, шумно и пьяно. «Москва и Москвичи» В.А.Гиляровский

Нижняя половина трактира Бубнова другого названия и не имела: «дыра». Бубновская «дыра». Благодаря ей и верхнюю, чистую часть дома тоже называли «дыра». Под верхним трактиром огромный подземный подвал, куда ведет…