Рубрика: Русская деревенская кухня

Кулебяка с телячьим или бараньим ливером

Взяв телячье или баранье печенку, легкое и сердце, сварить, изрубить, подложить мелко накрошенного лука, поджарить в коровьем масле и приправить перцем и мускатным орехом. Затем, раскатав приготовленное тесто толщиной в…

Весёлая компания за богатым столом. «Ловкачи» А. Д. Апраксин

Марфа Николаевна была солисткою русского хора и пользовалась особым расположением одного богатого семейного старичка, который к ней мог заезжать только до пяти часов дня, то есть в такое время, когда…

Мужик уважает пищу не вкусную, а жирную. «Письма из деревни» Александр Энгельгардт (1872–1887)

Люди в деревне точно знают, на какой пище сколько сработаешь, какая пища к какой работе подходит. Если при пище, состоящей из щей с солониной и гречневой каши с салом, вывезешь…