Рубрика: Русская деревенская кухня

Средь блюд, любимых на Руси. «Обед» Владимир Филимонов

…Вот кюммель гданьский разнесли, За ним, с тверскими калачами, Икру зернистую, угрей, Балык и семгу с колбасами. Вот устрицы чужих морей, Форшмак из килек и сельдей, Подарок кухни нам немецкой,…

Пигус – огуречно-мясная похлебка: рецепт 19 века

Изрезав на небольшие кусочки говядину, баранину и ветчину, поджарить их хорошенько. Также обжарить в масле нарезанных соленых огурцов, подбавить пропорционально муки, разбавить бульоном, долить туда же хорошего кваса и огуречного…

Суп малороссийский из капустной рассады с копченою грудинкою: рецепт 19 века

Очистить, вымыть и нашинковать мелко нужное количество молодого щавеля и рассады ( рассаду можно заменить молодою огородною лебедою.), сложить на масло в кастрюлю, запассеровать, налить бульоном и сварить до мягкости.…