Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Изрезав на небольшие кусочки говядину, баранину и ветчину, поджарить их хорошенько. Также обжарить в масле нарезанных соленых огурцов, подбавить пропорционально муки, разбавить бульоном, долить туда же хорошего кваса и огуречного…
Очистить, вымыть и нашинковать мелко нужное количество молодого щавеля и рассады ( рассаду можно заменить молодою огородною лебедою.), сложить на масло в кастрюлю, запассеровать, налить бульоном и сварить до мягкости.…
Тщательно очистить гусиную печенку, удалив все места, прилегавшие к желчи, и намочить ее на час в молоке. Обжарить печенку на масле или на хорошем свином сале вместе с нарезанной луковицей,…
Сварив суп из судака или какой-либо другой хорошей рыбы, вынимают ее вон. Кладут в суп пряности, процеживают, подправляют мукой и дают остыть. Затем кладут в миску сметану, мелко нарезанный укроп,…
Угощение не оставляло желать ничего лучшего: нарезанная маленькими кусочками ветчина, чередуясь с ломтиками копченой колбасы, изображала на тарелке двухцветную звезду. Жареная курица, раскинувшись в самой беззащитной позе, показывала, что она…