06.12.2019

Кислые щи (шти) по старинному рецепту

Кислые щи (кислыя шти) — так вплоть до конца 19 века на Руси называли медово-солодовый сильногазированный напиток.   Рецепт немного осовременен и рассчитан на объем 3 […]
06.12.2019

Щука печеная со свиным салом (Средний Дон, XVII в.)

Крупную щуку очистить, посолить, покрыть ее тонкими пластинками свиного сала, обвязав его нитками. Жарить на вертеле, поливая при этом стекающим соусом. Огонь — не жаркий, желательно […]
06.12.2019

Мусс из сырых яблок

Яблоки 700 г , сахар-песок 1/2 ст., желатин 2 ч.л., вода 2 ст., лимонный сок 1 ч.л.     Со свежих яблок снимают кожицу, которую заливают […]
07.12.2019

“Казацкая торба”

Свинина – 120 г; фарш – 100 г;  грибы – 2 шт.; огурец маринованный – 1 шт.; лапша домашняя – 50 г;  соус томатный – 100 […]