31.07.2020

Молоко сгущённое по-деревенски

Для сгущения молоко должно быть обязательно свежее, чтобы оно не свернулось при длительном кипячении, жирностью в пределах 3,2-3,5%. Молоко выпаривают в открытой толстостенной посуде при слабом […]
31.07.2020

Смалец из деревенского сала

Сегодня, на волне рассуждений о здоровом питании, борьбы с жирной пищей, моды на средиземноморскую диету с обязательным использованием оливкового масла холодного отжима, о смальце в России  […]
31.07.2020

Ватрушки с поджаренным луком по старинному рецепту

Замесить постное тесто пресное из 1 фунта муки, 1,5 чайной чашки воды и 1/2 чайной чашки подсолнечного масла, посолить. Месить довольно круто, раскатать тонко и делать […]
31.07.2020

Каравай яцкой (из жидкого теста) по старинному рецепту

 «Сделать опару: в теплом молоке или воде растворить дрожжи, всыпать муку, хорошо взбить и поставить в тепло для брожения.  Когда опара взойдет, подбить оную 12 яйцами, […]