01.08.2020

Капустный взвар (соус) по старинному рецепту

Ингредиенты: 2 луковицы 50 гр. сливочного масла 1 ст. ложка меда (или 2 ч. ложки сахара); 10 зерен черного перца (раздавленных) 1 белый гриб (сушеный), заранее […]
01.08.2020

Клюквенный взвар (соус) – старинный рецепт

Клюква 200г, мёд 50-60г, мука 80г, вода 700г. Клюкву потолочь и отжать сок, выжимки залить водой, прокипятить. Отвар процедить, добавить сок, мёд, подпаленную (обжаренную на сухой […]
01.08.2020

Попадьин пирог: старинный рецепт

Вывесть из пресного теста в черепне (глиняный горшок) глубокий пирог; в оный накласть блинцов (блинчики без опары) слоями и переложить каждый слой сухим, протертым сквозь сито […]
01.08.2020

Серёдка: старинное блюдо Русской кухни

“Заготовив прежде блинцов(1) взять Сарацинскаго пшена(2) , разварить в воде или молоке мягко, откинуть на решето, и когда осякнетъ, положить в чашу, смешать с свежим говяжьим […]