04.08.2020
Рецепт студня, как его готовили в 19 веке

Рецепт студня, как его готовили в 19 веке

    Из телячьей головы или 4 телячьих ножек можно приготовить студень, а именно: очистить их, сварить с кореньями, лавр. листом, англ. и простым перцем. Когда […]
04.08.2020

Старинные рецепты пирожков и с редькой, и с солёными огурцами

Пирожки делать из растворчатого теста: Взять 1 фунт(450г)  муки. Из половины её сделать опару на тёплой воде (довольно чашки), чтобы вышло не густое и не жидкое […]
04.08.2020

Старинные закуски: окрошки закусочные, рыбная и мясная

Окрошка закусочная рыбная Отбирают от костей мякоть жареной разной рыбы, добавляют мелко нарезанной отварной  рыбы, мелко рубленную сельдь, вареную или квашеную свеклу, соленые очищенные огурцы и […]
04.08.2020

Казачья кухня: маринованное сало

Для маринования лучше подбирать мягкое, свежее сало с прожилками мяса и выбирать кусочек потолще. Чтобы узнать, не волокнистое ли сало, есть простой способ. Проткните сало спичкой. […]