Рубрика: Русская деревенская кухня

Обед у полковника: рыбу — ножом? «Поединок» Александр Куприн

В столовую быстро вошел адъютант, который, по заведенному во многих полках обычаю, обедал всегда у командира. Мягко и развязно позвякивая шпорами, он подошел к отдельному майоликовому столику с закуской, налил…

Изготовление молочного сыра: старинный рецепт

Молоко, согревшись несколько с закваскою ( в качестве закваски в старину использовали свернувшееся в желудке теленка молоко), разделяется на сыр и сыворотку, и тогда отнимают его от огня. Собирают сыр…

Любили молочное во всех его видах. «Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры» Лаврентьева Елена Владимировна

Молочные продукты входили в ежедневное меню как деревенского помещика, так и столичного дворянина. Петербуржцев молочными продуктами снабжали жители Охты, пригорода Петербурга. Окраинный район столицы был населен финнами, которые содержали коров,…