10.09.2020

Борщ малороссийский (рецепт 19-го века)

  Из 1.2 кг. жирной говядины или из свежей свинины, или из говядины с прибавлением копченой ветчины, сварить чистый бульон без кореньев, но с лавровым листом […]
11.09.2020

Суп из мелкой рыбы с солеными огурцами: рецепт 19 века

Взять: 1.2 кг. мелкой рыбы: ершей, пескарей и пр., 5 соленых огурцов, листья петрушки, 1/2 стак. огуречного рассола, 5-10 зерен простого перца, ложку муки, 1/2-1 стак. […]
13.09.2020

Сыр яблочный с медом: рецепт 19-го века

Взять кислых яблок, очистить кожицу, вынуть семечки, разрезать на части, сложить в глиняный горшок, накрыть крышкою; замазать тестом или закрыть просто мокрою чистою тряпкою, поставить в […]
15.09.2020

Трояки (кухня казаков-некрасовцев)

В 1,5 стакана воды всыпать 1/6 ч.л. соды и 1/4 ч.л. соли и влить 2-3 ст. л. растительного масла, после чего, постепенно добавляя муку, замесить плотное […]