27.10.2020

Жареница – Поморский рыбный открытый пирог

Рецепт от Ольги Степановой (Беломорск).     Жареница – так в Поморье называют открытый пирог, в котором рыба запекается целиком. Верхняя корочка пирога приобретает коричневый цвет, […]
28.10.2020

Гусь фаршированный лапшой по Поморскому рецепту

Взять очищенного гуся, разрезать хребет, вынуть осторожно хребтовую кость, натереть солью, тмином и перцем. Нафаршировать следующим образом: 300 граммов лапши (лучше домашней) отварить в соленой воде, […]
29.10.2020

Соус из потрохов по старинному казачьему рецепту

В старые времена  во время массового забоя птицы (конец сентября – начало октября) образовывались залежи потрошков: морозилки нет, хранить негде, надо срочно переработать. Наступал час соуса […]
30.10.2020

Уха по-архангельски

На 2 литра воды взять: 1. Голову сёмги (удалить жабры) -1шт. 2. Палтуса 300 г 3. Трески 300г 4. Печень трески 150-200г (консервированную) 5. Картофеля – […]