Рубрика: Русская деревенская кухня

Обед был приготовлен на славу. Аксаков Сергей Тимофеевич «Семейная хроника»

Обед был приготовлен на славу. На этот раз Степан Михайлыч отказался от всех исключительно любимых блюд: сычуга, жареного свиного хребта (красная часть) и зеленой ржаной каши. Достали где-то другого повара,…

Как поешь, так и поработаешь. Энгельгардт А.Н. «Письма из деревни» 1879 г.

Как-то осенью — а дело было еще вскоре после того, как я поступил на хозяйство, — случилось мне пойти посмотреть граборские работы. В эту осень граборы работали у меня поденно…

Шашлык на сковородке по старому кубанскому рецепту

Сейчас его уже практически не встретишь — доступность мангалов, решеток, шампуров и углей изменили традицию. Но еще 30-40 лет назад шашлык станичники чаще делали на сковороде. И причина этому —…

Обед по-праздничному Салтыков-Щедрин Михаил Евграфович «Пошехонская старина»

Обед подается по-праздничному, в три часа, при свечах, и длится, по крайней мере, полтора часа. Целая масса лакеев, своих и чужих, служит за столом. Готовят три повара, из которых один…