01.12.2020

В квасной лавке. Боборыкин Петр Дмитриевич «Китай-город»

Проникают к квасной лавке — одна только и пользуется известностью — через Сундучный ряд, под вывеску, которая доживет, наверное, до дня разрушения гостиного двора с его […]
01.12.2020

Осетрина по-русски: старинный рецепт

Осетрины — 1–1,2 кг Огуречного рассола, пополам с водой, столько, чтобы покрыло рыбу Белого вина — ½ —¾ стакана      ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ Взяв звено свежей осетрины, […]
04.12.2020

Щедрое угощение у мельника. «Записки Степняка» Александр Иванович Эртель

На мельнице ждал нас обед. Стол, накрытый грубой скатертью, стоял в маленькой, но прохладной комнатке, открытые окна которой выходили на двор, темный от тени ветел. Иногда […]
04.12.2020

Соус из утки по старинному Кубанскому рецепту

Сейчас соус делают из свинины, курицы, кролика, нутрии. Но раньше основным мясом на столе кубанцев была водоплавающая птица и дичь. Поэтому приготовим соус из утки.   […]