01.12.2020

Осетрина по-русски: старинный рецепт

Осетрины — 1–1,2 кг Огуречного рассола, пополам с водой, столько, чтобы покрыло рыбу Белого вина — ½ —¾ стакана      ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ Взяв звено свежей осетрины, […]
04.12.2020

Щедрое угощение у мельника. «Записки Степняка» Александр Иванович Эртель

На мельнице ждал нас обед. Стол, накрытый грубой скатертью, стоял в маленькой, но прохладной комнатке, открытые окна которой выходили на двор, темный от тени ветел. Иногда […]
04.12.2020

Соус из утки по старинному Кубанскому рецепту

Сейчас соус делают из свинины, курицы, кролика, нутрии. Но раньше основным мясом на столе кубанцев была водоплавающая птица и дичь. Поэтому приготовим соус из утки.   […]
04.12.2020

С. Писахов «Как купчиха постничала»

Уж така ли благочестива, уж такой ли правильной жизни была купчиха, что одно умиление!     Вот как, бывало, в масленицу сядет купчиха блины есть. И […]