15.12.2020

Где ты, блаженная, сытная, вкусная старина? Квитка-Основьяненко Григорий Федорович «Пан Халявский»

Стол был приготовлен в противной комнате, то есть, расположенной через сени, насупротив той, где находились до обеда. По стенам были лавки и перед ними стол длинный, […]
15.12.2020

Колбаса казачья: старинный рецепт

В каждом казачьем регионе, станице, хуторе существуют свои уникальные рецепты приготовления домашней казачьей колбасы. Предлагаем рецепт, родом из станицы Старочеркасской, которому более 150 лет.   Способ […]
16.12.2020

Грозный дедушка был умиротворён обильной трапезой. С. Т. Аксаков «Семейная хроника»

…Только завидели спускающиеся с горы дедушкины дроги — кушанье уже стояло на столе, и вся семья ожидала хозяина на крыльце.   «Ну, Ариша, — весело сказал […]
16.12.2020

Приготовление балыков: старинный рецепт

Значительное количество красной рыбы и белорыбицы приготовляется на балыки. Это, собственно, соленая и потом провяленная рыба; но приготовление ее делается с таким тщанием, что рыба получает […]