24.12.2020

Артельная уха. Астафьев Виктор Петрович “Царь-рыба”

Вывалив из корзины на приплесок еще живых, но уже вяло пошевеливающихся стерлядок, дежурный крепко зажимал голову крупного, пьяно бунтующего налима и через жабры вынимал крылато развернутую, […]
24.12.2020

Белорыбица (нельма) по-новгородски: старинный рецепт

Количество продуктов необходимое для рецепта. Белорыбицы — 1—1,2 кг. Маринованных грибов — 100 гр. Маринованных вишен — 100 гр. Корнишонов — 1 маленькую баночку. Груздей — […]
25.12.2020

Скромное обаяние обеда буржуазии. Боборыкин Петр Дмитриевич “Китай-город”

Обед подали в половине шестого. Столовая расписана фресками, вделанными в деревянную светло-дубовую резьбу. Есть тут целые виды Москвы и Троицы, занимающие пол-стены, и поуже — бытовые […]
25.12.2020

Уха с головизной: старинный рецепт

Сварить бульон из кореньев и пряностей на 4 бутылки (1 бутылка=600мл) воды без соли; процедить, положить в него очищенную, посоленную и на несколько частей разрезанную голову […]