09.01.2021

Трактирные разносолы. Владимир Гиляровский «Москва и москвичи»

…Сколько часов работали половые, носясь по залам, с кухни и на кухню, иногда находящуюся внизу, а зал – в третьем этаже, и учесть нельзя. В некоторых […]
09.01.2021

Расстегаи Московские: старинный рецепт

Муки —400 г Молока– 2–1½ стакана Дрожжей —8 г Рису —50 г Вязиги —100 г Луку —50 г Хрящей осетровой головы– 200 г Тешки осетровой– 200 г Масла —200 г на фарш Соли, […]
10.01.2021

Поесть по-русски на чужбине. Иван Бунин «В Париже»

Однажды, в сырой парижский вечер поздней осенью, он зашел пообедать в небольшую русскую столовую в одном из темных переулков возле улицы Пасси.     При столовой […]
10.01.2021

Зеленые щи из крапивы: старинный рецепт

Количество продуктов Мяса —1 кг Крапивы —600 г Щавелю —300 г Масла —100 г Муки —2 ст. л. Сметаны —150 или 200 г Яиц —5 шт. Сосисок —5 шт. Луку —1 […]