15.01.2021

Посол солонины в кадке по старинному способу

Мясо должно повисеть на воздухе по крайней мере два дня так, чтобы его кругом обдувало ветром.     Затем, перетерев его мелкой солью, плотно укладывать в […]
16.01.2021

Сытный праздничный обед. Максим Горький «Дело Артамоновых»

В Николин день Артамонов устроил для рабочих сытный, праздничный обед с водкой, брагой. Столы были накрыты на дворе, бабы украсили его ветками елей, берёз, пучками первых […]
16.01.2021

Окорок запечённый в тесте: старинный рецепт

Вымыть и отпилить лишнюю часть косточки от окорока, вытереть полотенцем досуха, посолить и поперчить по вкусу и, замесив крутое на воде тесто из 10 фунтов (1 […]
17.01.2021

Бараний окорок жареный: рецепт 19 века

Количество продуктов, необходимое для рецепта Бараний окорок — 1 мал. на 8 человек. Прованского масла для смазывания. Чесноку и луку по 1 шт. Бульону — 1 […]