19.01.2021

Черный хлеб: старинный рецепт

3 фунта (1 фунт=450 г)  ржаной муки просеять, насыпать в кадку и облить кипяченой горячей водой. Тесто должно быть не слишком густым. Хорошенько вымешать, дать постоять. […]
21.01.2021

Еда постная — на Руси самая лучшая. Сергей Васильевич Максимов «Куль хлеба и его похождения»

Постов у нас очень много, и в постном нет недостатка. Назову главнейшее, за всем не угоняешься. На выручку к саламате толокно — толченая немолотая овсяная мука […]
21.01.2021

Севрюжка по-русски: старинный рецепт

Очистить от хрящей два-три фунта (1 фунт=450 г)  севрюги, подержать ее в кипятке минут 5. Затем переложить рыбу в холодную воду, снять кожу, и сложить в […]
22.01.2021

Обед по-праздничному Салтыков-Щедрин Михаил Евграфович «Пошехонская старина»

Обед подается по-праздничному, в три часа, при свечах, и длится, по крайней мере, полтора часа. Целая масса лакеев, своих и чужих, служит за столом. Готовят три […]