Рассольник. Рецепт 19-го века
Помыть фунтов пять или шесть (1 фунт – 450 г.) свежей говядины, залить водой и вскипятить. Добавить репы, моркови и уварить хорошенько. Далее, накрошив помельче соленых огурцов, петрушки, сельдерея, и…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Помыть фунтов пять или шесть (1 фунт – 450 г.) свежей говядины, залить водой и вскипятить. Добавить репы, моркови и уварить хорошенько. Далее, накрошив помельче соленых огурцов, петрушки, сельдерея, и…
Взять 0.8 фунта (1 фунт — 450 г) меда, 0.6 фунта сахарной пудры, 1.8 фунта муки, 3 яйца, 30г. лимонной цедры, 10г. корицы, 5г. аниса, 5г.гвоздики. Мед и пряности смешать,…
Горошек вылущить из стручков, перебрать, чтобы не попадались сухие, перезрелые горошины, затем, не промывая, сложить в сотейник. К гороху добавить один крупный лавровый лист, ложку сливочного масла, щепотку сахарного песка…
Боровики соленые Очищенные боровики обварить кипятком, откинуть на решето; когда вода стечет и они обсохнут, класть рядами шляпками вверх. Каждый раз посыпать солью, немного простым и английским перцем, лавровым листом…
Взять 5 ф. (2 кг 250 г) ржаной муки, положить в кадушку; вскипятить ½ ведра кипятку и обдать им муку, хорошенько размешать; если будет очень густо, то вскипятить еще воды…