Рубрика: Русская деревенская кухня

Заготовка зелени на зиму по старинным рецептам

Щавель соленый В сентябре месяце, когда скошенная трава начинает отрастать, тогда и щавель начинает опять расти и зеленеть; следует собирать его и заготовлять на зиму. Очистить его, перемыть, высушить на…

Как заготовлять свекольник (стебли ботвы свёклы) на зиму: 3 старинных рецепта

На 1¼ ведра речной воды берется 3 стакана соли и 1 ложка селитры. Вскипятить все это, остудить, залить в пучки связанный, чисто перемытый и сложенный в кадушку свекольник. Другим манером…

Холынские огурцы (рецепту более 500 лет)

На Руси особо славились своими солеными огурцами город Суздаль и деревни Холынья и Подновье Новгородской области. А началась его летопись еще во времена Ивана Третьего. Государственное признание «огуречный промысел» получил…

Старинный рецепт заготовок рыжиков на зиму

Рыжики соленые Только что собранные рыжики не мыть, но чисто вытереть, сложить в ведерко так, как растут, шляпками вверх; каждый ряд пересыпать солью, накрыть кружком, положить на него камень; когда…