12.02.2021

Любили молочное во всех его видах. «Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры» Лаврентьева Елена Владимировна

      Молочные продукты входили в ежедневное меню как деревенского помещика, так и столичного дворянина. Петербуржцев молочными продуктами снабжали жители Охты, пригорода Петербурга.       Окраинный район столицы […]
12.02.2021

Изготовление молочного сыра: старинный рецепт

Молоко, согревшись несколько с закваскою ( в качестве закваски в старину использовали свернувшееся в желудке теленка молоко), разделяется на сыр и сыворотку, и тогда отнимают его […]
13.02.2021

Обед у полковника: рыбу — ножом? «Поединок» Александр Куприн

В столовую быстро вошел адъютант, который, по заведенному во многих полках обычаю, обедал всегда у командира. Мягко и развязно позвякивая шпорами, он подошел к отдельному майоликовому […]
13.02.2021

Сладкий творог арскас: старинный рецепт

Взять гарнец (1 гарнец=3,3л) молока сладкого, 2 стакана кислого, чашку сметаны кислой.   8 яиц разбить и смешать с молоком кислым и сметаной, влить к сладкому […]