18.02.2021

Тельное из щуки: старинный рецепт

Продукты : Щуки 1 1/4 кг Молока 1 стакан. Масла 200 гр. Лука 2 шт. Яиц 1 шт.     Снять с костей мясо от щуки […]
18.02.2021

Ерши жареные в кляре: старинный рецепт

Очистить, выпотрошить и вымыть нужное количество крупных ершей, потом ошпарить оные в горячей воде и соскоблить верхнюю кожицу, очистить со спины и боков перья, вымыть в […]
18.02.2021

Сиги печеные в тесте, по-фински: старинный рецепт

Очистить, выпотрошить и вымыть назначенного сига, вынуть спинную кость, посолить и поставить в холодное место. Между тем приготовить слоеное тесто, а равно нарезать продолговатыми полосками очищенную […]
19.02.2021

Самая вкусная рыба та, которую… «Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры» Лаврентьева Елена Владимировна

Жареная, паровая, соленая, копченая, вяленая рыба входила в ежедневное меню. Особо ценились блюда из севрюги, осетрины, лососины, кеты, белужины, стерляди.         Примечательна история, рассказанная А. […]