21.02.2021

Обед парадный и барский. Николай Гаврилович Чернышевский «Что делать?» 1863г.

— Верочка, иди обедать! — крикнула Марья Алексевна. В самом деле, Павел Константиныч возвратился, пирог давно готов, — не кондитерский, а у Матрены, с начинкою из […]
21.02.2021

Утка фаршированная яблоками: старинный рецепт

  Очистить как следует молодую утку, потом очистить и изшинковать мелко хорошего вкуса яблоки, сложить в кастрюлю, прибавить немного масла и запассеровать. Когда вполовину будет готово, […]
22.02.2021

Эх, пропал трактир Егорова! «Москва и москвичи» Владимир Алексеевич Гиляровский

Трактир Егорова — старозаветный, единственный в своем роде. Содержатель, старообрядец, запретил в нем курить табак: — Чтобы нечистым зельем не пахло.     Нижний зал трактира […]
22.02.2021

Паштет гусиный: старинный рецепт

Филей молодого, откормленного, хорошо вычищенного гуся, осторожно шпигуют иголкой тонко-прокопченным шпиком, нарезанным узкими полосками. Шпиговать надо таким образом, чтобы между отдельными полосками шпика был промежуток в […]