Лымо
Лымо готовится в основном тогда, когда забивается скот. Ливера (легкие, сердце, рубец), язык, мясо, внутреннее сало промыть, порубить сечкой или мелко нашинковать, посолить, поперчить и слегка поджарить, затем залить бульоном…
Каша юражная
Каша из гречневой крупы, приготавливаемая особым образом. Крупа вначале обваривается (ошпаривается) небольшим количеством кипящего молока (при этом лишнее молоко сливается), а затем заливается смесью юраги, но так, чтобы не сделать…
Жареный картофель «по Филатовой»
Этот рецепт взят из книги Веры Семёновны Филатовой «Новое пособие хозяйкам», изданной в 1893 году. Очень вкусный картофель, с хрустящей, поджаристой корочкой и нежный внутри. Ингредиенты Картофель — 1 кг…
Рыбный тавранчук
Нарезаем кусками рыбу (2—3-х разных видов), предварительно разделав ее на филе. Соленые огурцы чистим от кожицы и семян, нарезаем. Очищенные морковь, репу и петрушку режем кубиками. Соленые грибы отжимаем и…
Лещ отварной по-уральски
Ингредиенты: 1,5 кг леща, 1 корень петрушки, 2-3 лавровых листа, 10-15 горошин перца, 3 ст.л.хрена, 3 яблока, винный уксус, репчатый или зелёный лук, сахар, уксус, соль. Рыбу посолить, разрезать на…