19.03.2021

Уха из мелкой рыбы: старинный рецепт

На 6 или 8 персон: Ершей 10 штук Окуней 2 Сиг и судак небольшие по 1  Налим 1 • Луковиц 2 • Петрушки, порея, сельдерея по […]
19.03.2021

Форель с гарниром: рецепт 19 века

На 6 персон     а) Для форели: Форель средней величины Лавровых листьев 4 • Перца 8 шариков • Луковицу 1 • Гвоздики 3 головки • Уксуса […]
19.03.2021

Паштет из лососины: рецепт 19 века

800 г лососины •  400 г крупной рыбы (например, щуки) •  2 ст. л. масла •  1 луковица •  1/2 стакана французского вина •  2 ст. л. уксуса […]
19.03.2021

Жжёнка: 3 рецепта старинного напитка

1.Жжёнка С.-Петербургских гастрономов     Приготовляется в столовой комнате самими гастрономами следующим способом: влить в серебряную кастрюлю бутылку шампанского, положить изрезанный ломтиками свежий ананас, наложить сверх кастрюли […]