21.03.2021

Зразы из щуки или судака: рецепт 19 века

Большую щуку, фунтов в 5 (1 фунт=410г), вычистить, вымыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост, разрезать поперек на сколько нужно частей. Соскоблить с кожи мясо, вынуть кости, […]
21.03.2021

Рассыпчатая гречневая каша с грибами: старинный рецепт

На 1 фунт (1фунт=410г)  крупы  — 1 яйцо, 3 стакана кипяченой воды. Подрумянить крупу на плите, положив на сковороду, растереть желтком, посолить, положить две ложки масла, […]
23.03.2021

Искусство отобедать за чужой счет. «Помпадуры и помпадурши» Салтыков-Щедрин Михаил Евграфович 1874

На днях приезжает ко мне из Петербурга К***, бывший целовальник, а ныне откупщик и публицист. Обрадовались; сели, сидим. Зашла речь об нынешних делах. Что и как. […]
23.03.2021

Украинцы в Петербурге: горилка, ковбаса и гопак! «Чёрный туман» Куприн А. И., 1905

Помню отлично, как он приехал в первый раз в Петербург с своего ленивого, жаркого, чувственного юга. Так от него и веяло черноземной силой, сухим и знойным […]