Рубрика: Русская деревенская кухня

Жаркое из вепря, маринованное медом и клюквенным соком

Ингредиенты: мясо вепря (можно заменить свининой) клюквенный сок мёд сало квас (всё в произвольном количестве) Замариновать мясо вепря (дикого кабана), порезать на куски средней величины, залить соком по верхний край…

Пирожки с пупками и лещевой икрой

Ингредиенты: икра свежего леща (можно заменить окуневой)……………………750 г куриные пупки…………………………………200 г рубленая зелень укропа………………..3 ст. л. сливочное масло………………………….1 ст. ложка; яйцо……………………………………………………1 шт; соль и чёрный молотый перец…………….по вкусу Для теста:…

Яичные колбаски десертные

Яичные колбаски – блюдо старинной русской кухни, описанное в сборнике Екатерины Авдеевой «Ручная книга русской опытной хозяйки» за 1842 год. В колбасках хлеб является связующим ингредиентом, много яиц, сладости дополнены…

Старинная похлебка на кисляке

Ингредиенты: кислая капуста мясо кисляк зелень чеснок (всё в произвольном количестве) Сквасить молоко (взять самое жирное из доступного), квашеную капусту порубить на мелкие кусочки. Измельчить большой пучок зелени и зубчики…