20.05.2021

Уха из стерлядей с налимьими печенками: рецепт 19 века

На шесть человек, из четырех фунтов (1 фунт=410 г)  ершей, пескарей, окуней, двух фунтов налима и двух фунтов жирной курицы варится бульон на четырнадцати стаканах воды. […]
22.05.2021

Сосиски: рецепт 19 века

Изрубить 3 фунта жирной свинины от тонкого края, посолить, прибавить столовую ложку с краями наравне английского (душистого) толченого перца и щепотку жгучего черного перца, размешать, начинить […]
22.05.2021

Борщ по-гетмански

Залив холодной водой 4 фунта (1 фунт=450т)  мяса (реберная часть или грудина), добавить 2 луковицы, несколько горошин чёрного жгучего перца, 2 лавровых листа и поставить на […]
23.05.2021

Садовая лебеда по-малороссийски

Очистить, вымыть и сварить в соленом кипятке молодую лебеду, когда будет готова отлить на друшлак, перелить холодною водою и отжав до сухости, перебрать вторично и изрубить […]