27.05.2021

Суп-холодец с рыбой

Сварив суп из судака или какой-либо другой хорошей рыбы, вынимают ее вон. Кладут в суп пряности, процеживают, подправляют мукой и дают остыть. Затем кладут в миску […]
27.05.2021

Гусиная печенка по старинному рецепту

Тщательно очистить гусиную печенку, удалив все места, прилегавшие к желчи, и намочить ее на час в молоке. Обжарить печенку на масле или на хорошем свином сале […]
27.05.2021

Суп малороссийский из капустной рассады с копченою грудинкою: рецепт 19 века

    Очистить, вымыть и нашинковать мелко нужное количество молодого щавеля и рассады ( рассаду можно заменить молодою огородною лебедою.), сложить на масло в кастрюлю, запассеровать, налить […]
27.05.2021

Пигус – огуречно-мясная похлебка: рецепт 19 века

Изрезав на небольшие кусочки говядину, баранину и ветчину, поджарить их хорошенько.     Также обжарить в масле нарезанных соленых огурцов,  подбавить пропорционально муки, разбавить бульоном, долить […]