27.05.2021

Средь блюд, любимых на Руси. «Обед» Владимир Филимонов

…Вот кюммель гданьский разнесли, За ним, с тверскими калачами, Икру зернистую, угрей, Балык и семгу с колбасами. Вот устрицы чужих морей, Форшмак из килек и сельдей, […]
27.05.2021

Суп затирка: рецепт 19 века

Очистить 1 фунт (1 фунт=410 г)  картофеля, разрезать на кружочки, сложить в кастрюлю, влить 7-8 стаканов воды, положить 3 чайных ложки соли и поставить варить.   […]
27.05.2021

Трактиры пышные и нищие. «Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры» Лаврентьева Елена

Дорога из Москвы в Петербург была, пожалуй, единственной в России дорогой, где располагались приличные трактиры. Причем многие трактиры имели свою кулинарную «специализацию».     В. А. […]
28.05.2021

Как пили «великие советские писатели»: откровения очевидца. «Застолье в застой» Виталий Коротич

Около двухсот лет тому назад знаменитый казачий атаман Платов, которому представили историка и писателя Карамзина, приветливо кивнул тому: «Очень рад. Я всегда любил сочинителей, потому что […]