31.05.2021

Борщ и ботвинья: излюбленные блюда простонародья и императора. «Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры» Лаврентьева Елена

Отдавали должное русские борщу. Украинское национальное кушанье было воспринято русским народом, органично вошло в его быт и стало не менее популярным, чем щи. Борщ-свекольник на свином […]
03.06.2021

Как в старые времена… «Слухай сюда!», или Щи рыбные» Борис Екимов

Наше семейство хоть и прожило век в Калаче-на-Дону, но казачьим не стало: короткие корни. Может, поэтому каких-то особенных рыбных блюд в старом доме не помню. Просто […]
03.06.2021

Мощный обед Собакевича в… советской России! «Похождения Чичикова» Михаил Булгаков

Диковинный сон… Будто бы в царстве теней, над входом в которое мерцает неугасимая лампада с надписью «Мертвые души», шутник-Сатана открыл двери. Зашевелилось мертвое царство и потянулась […]
04.06.2021

Провесной балык: старинный рецепт

Для балыков и вяленья употребляются осетрина, севрюги, семга, белорыбица и сазаны. Посолив рыбу для балыков, дать лежать ей в соли около недели, потом, вынув, положить в […]