Свекла моченая (старинный способ)
Корнеплоды очищают, срезают тонкие корешки и отростки стеблей (головку). После этого свеклу промывают, кладут в бочонок или другую посуду до самого верха. Затем ее заливают водой. При этом рекомендовалось воду…
Цукаты из арбузов
«Нарежь кусками арбуз, мясистую часть, наполненную семенами, отдели, верхнюю зеленую кожу очисти. Потом арбузную корку положи в известковую воду, сутки на трои. По прошествии означенного времени вынь, вымой хорошенько в…
Леваши ягодные
«А леваши ягодные черничные, и малиновые, и смородинные, и земляничные, и брусничные из всяких ягод делать: варити ягоды добре долго, да как розварятся, протереть сквозе сито, да с патокою упарить…
Селянка старинная
Селянка – знаменитое русское блюдо наподобие рассольника. Название происходит от слова село, деревня и получило широкое распространение во время увлечения русской интеллигенцией «хождением в народ»... Изначально простое деревенское блюдо подавали…
Кундюбки
Кундюбки (кундюмы) – пельмени с грибной начинкой, традиционное русское блюдо 16 века. Такое экзотическое название имеет тюркское происхождение, что значит «пшеничные» и неясно, что позаимствовали наши предки от тюрок –…