Мед старосветский
8 кг меда, 18 л воды, 1 булка, пивные дрожжи, 1 ч. л. хмеля, 4 г кардамона, 1,5 г гвоздики. Мед размешать с водой и кипятить на легком огне, пока…
Ферментированный чай из листьев малины и черной смородины
Ферментация – особый способ обработки листьев, позволяющий получить высушенное сырье, обладающее более насыщенным вкусом, цветом и ароматом по сравнению со свежесобранными растениями или высушенными простыми методами — на ветру или…
Каша мучная с зайчатиной (крольчатиной) по-крестьянски
ПРОДУКТЫ • 1,5 кг зайчатины • по 1 корню моркови, петрушки и сельдерея • 1 лавровый лист • по 150 г муки и масла или свежего смальца. Подготовленную тушку зайца…
Калинник
Для калинника понадобятся ржаная мука, калина, дрожжи, сахар и соль. 300 граммов ягод сушат и размалывают в порошок. Заваривают 200 граммами крутого кипятка, чтобы получилось пюре. В него добавляют ржаную…
Маринованные грибы по старинному рецепту
Маринование – популярный способ консервирования грибов с использование кислот: уксусной, яблочной, винной. В маринад обычно добавляют специи: душистый перец, лавровый лист, гвоздику и корицу. Для маринования годятся некрупные грибы с…