Щучина: старинный рецепт
Ершей —25 шт. Стерляди или налима или лососины– 600 г Соленой осетрины– 600 г Раковых шеек– 15–20 шт. Свежих огурцов– 10 шт. Хрену —1 корешок Зеленого луку– 3 головки Укропу…
Чапильги
Все знают адыгейские или осетинские пироги, так вот, чапильги (у ингушей — чепильгаш) тоже похожи на них. Это – закрытый тонкий пирог из кислого теста, жареный на сухой сковороде или…
Пельмени амурские в горшочке
Пельмени амурские готовятся горшочках, и известны под названием «Амуры». Считается, что оригинальный рецепт пельменей в наваристой подливе придумали в Приамурье в 70-е годы прошлого века. Впрочем, за право авторства борются…
Сочники по бабушкиному рецепту
Поколение времен Советского Союза хорошо знает эту выпечку. Сочники с творогом продавали в школьных буфетах, в кулинариях и столовых. По ГОСТу в тесто раньше добавляли соду. Она входила в реакцию…
Борканник
В эстонском и финском языках «поркан» означает «морковь». В Новгородской и Псковской губерниях русские деревни соседствовали с финскими селениями. И, как обычно бывает, кухни народов перемешалась. Русские хозяйки называли такую…