Рубрика: Русская деревенская кухня

Картофельно-рыбные котлеты: рецепт 19 века

Отварив несколько окуней, или небольших сигов, очень вкусных для этого употребления, снимите все мясо с костей, изрубите его мелко и прибавьте к нему равное количество протертого печеного картофелю. Старайтесь выбирать…

Чем лучше всего закусывать настойки, приготовленные по старинным русским рецептам: из личного опыта

Как говаривал приснопамятный Ф.Ф.Преображенский за столом с И.А.Борменталем :»Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими.» При все моем…

Печенка по-мещански: старинный рецепт

Возьмите хорошую, большую печень. Чем она светлее и розовее, а не багровее, тем лучше. Нашпигуйте ее продолговатыми кусками шпеку (сала), которые необходимо немного посолить и вспрыснуть молотым или толченым перцем…