10.07.2018

Джур

Джур (овсяный кисель, похлебка) – блюдо славянской  кухни, известное со времен Владимира Мономаха.  Жур (джур) готовится чаще всего из овсяной «цежи» (закваски), но встречаются регионы, где […]
10.07.2018

Хлеб с закваской из пророщенного зерна

Хлеб на закваске их пророщенного зерна – вкусный, полезный, ароматный, при его приготовлении  не используются дрожжи. Мякиш такого хлеба плотный и кажется слегка влажным, с слегка […]
10.07.2018

Затируха по-деревенски

3 литра воды; 500-700 граммов свежих или мороженых грибов (в идеале 300 граммов сухих); 5-6 картофелин; 1-2 морковки; 1-2 луковицы; две трети стакана муки; два яйца; […]
10.07.2018

Зеленая каша

Это не только старинное, но и коренное русское национальное блюдо. В его основе — цельное ржаное зерно, достигшее стадии восковой спелости. Оно считалось сезонным летним кушаньем, […]