Похлебка из рубцов: рецепт 1907 г.
Прежде всего нужно, чтобы рубец был хорошо вычищен. Потом положить в горшок, налить водой, дать хорошенько кипеть до тех пор, пока рубец сделается coвepшеннo мягким. Вынув его следует мелко нарезать…
Холодная каша с орехами: рецепт 1884 г.
Три четверти фунта (300 г) каких-нибудь орехов (простых или греческих, и несколько штук горького миндаля) обварить кипятком, очистить и истолочь в ступке, подливая понемногу воды. Бутылку (600мл) сливок кипятить понемногу…
Пончики с мясным фаршем: рецепт 1906 г.
Взять 1 стакан молока, 1 золотник (5 гр) дрожжей, 1 ложку сахара, полфунта (200 гр) масла, 4 желтка, 1 чайную ложку корицы в порошке, 1 фунт муки, 1 столовую ложку…
Картофель тушеный к котлетам: рецепт 1902 г.
Одинаковой величины вычищенный картофель, вымытый в 2-х водах, отваривают в кипящей воде с солью. Слив воду, кладут его на сковороду, в которой зарумянена ложка масла, поливают маленькой ложкой муки, разведенной…
Зразы с грибами: рецепт конца 19 века
Кусок ссека или филе разрезать на куски толщиной в палец, выбить, посыпать солью, перцем и фаршировать. Фарш же приготовить следующим образом: поджарить в половине ложки масла 2 мелко изрубленные луковицы,…