Поварам наставление, как пиво варить и мед сытить и вино курить. «Домострой», 16 век
Поварам наставление, как пиво варить и мед сытить и вино курить. «Домострой», 16 век А в пивоварню выдать на пиво и на брагу и на кислые щи солоду, муки и…
Деревенское хозяйство - интернет-газета
Жизнь деревни
Поварам наставление, как пиво варить и мед сытить и вино курить. «Домострой», 16 век А в пивоварню выдать на пиво и на брагу и на кислые щи солоду, муки и…
Курицу зачистить, разобрать, уложить в каменную чашку, замариновать прованским (оливковым) маслом с солью, перцем, лимонным соком, обланжиренною (быстро обваренною) луковицей шалот, петрушкой, тмином, лавровым листом. Перед отпуском вынуть куски курицы,…
Очистить щуку по обыкновению, распластать надвое и выпотрошить, разрезать на куски, выбрать, по возможности, все ребра и положить на несколько часов в уксус с солью, крупно истолченными пряностями, гвоздикою, рублеными…
Взять 2—3 фунта (1 фунт=400г) баранины из котлетной части, нарезать маленькими, тонкими кусочками, изрезать 1/4 фунта лучшего малороссийского сала тоже кусочками; приготовить палочки круглые, тонкие, гладкие, вершка в три длины…
Возьми топленого масла коровьего полфунта (200г) и мешай оное до тех пор , как оное побелеет, и сделается подобно пене ; потом приложи к тому девять желтков яиц куриных, полфунта…