Рубрика: Русская деревенская кухня

В честь рождения будущего императора России, гостей сладко кормили и обильно поили. Иван Забелин, «Домашняя жизнь русских царей »

…Петр родился тридцатого или «против» тридцатого мая 1672 года, в четверток, на память Исаакия Далматского, в отдачу часов ночных, т. е. на исход ночи. Государь, по случаю общей радости, справил…

Без капустки квашеной не проживешь, самая правильная это заправка для человека рабочего. Шмелев Иван Сергеевич, «Лето Господне»

…После Воздвиженья принимаются парить кади под капусту. Горкин говорит — «огурчики дело важное, для скусу, а без капустки не проживешь, самая заправка наша, робочая». Опять на дворе дымятся кадки, столбами…

Компот из яблок: 2 проверенных способа

При консервировании яблок часто получается мало сиропа в закупоренных и остывших банках, и яблоки в верхней части банки теряют свой привлекательный вид. Это бывает в тех случаях, когда консервируют небланшированные…

Рассольник: консервированные овощи с солеными огурцами

Рассольник можно готовить из любого состава овощей и их соотношения, но в смеси обязательно должно быть не менее 30-35% соленых огурцов, благодаря чему в готовых консервах будет 0,2-0,3% молочной кислоты.…

Заготовка перца зеленого: рецепт начала 20 века

Вымыть зеленые перцы, очистить середину. Запассеровать на огне в прованском масле (т. е. поджарить слегка) 2 луковицы, мелко нарезанные, положить мелко нарезанной зелени: петрушки, укропа, листья шпината, листья сельдерея, эстрагона.…