Рубрика: Русская деревенская кухня

Виталий Коротич, «Как Россияне пили при царе-батюшке»

…В Российской империи водочный промысел так или иначе поощрялся почти всегда. Слова, приписанные киевскому князю Владимиру Крестителю: «Веселие Руси есть пити, не можем мы без того быти!» – цитировались постоянно.…

Предприимчивым мужичкам не удалось за плату накормить богатых проезжих. «Первый русский самодержец», Гейнце Н. Э. 1897г.

…— Не позволите ли остановиться, бояре, да дать передохнуть животным своим и покормить их — ишь, как они упарились, — послышался голос одного из выбежавших из избы мужиков. — Да…

Все время пребывания оброчных крестьян на барском дворе, шел пир горой у прислуги, делались селянки, жарились поросята. «Былое и думы» Герцен А. И. 1856 г.

…Всякий год около масленицы пензенские крестьяне привозили из-под Керенска оброк натурой. Недели две тащился бедный обоз, нагруженный свиными тушами, поросятами, гусями, курами, крупами, рожью, яйцами, маслом и, наконец, холстом. Приезд…

Пили очень много — мужчины «простую», «слезу», «государственную», дамы — рябиновку; пили за закуской, за пирогом, зайцем и телятиной. «Чёрная молния», Куприн А. И. 1913г.

…— Слушайте, Иван Иванович, — обратился я к лесничему, — не удрать ли нам? Знаете, по-английски, не прощаясь. — Что вы, что вы, дорогой мой. Уйти без ужина, да еще…

В те времена по хуторам можно было есть галушки, сыр, сметану и вареники величиною в шляпу, не заплатив ни гроша денег. Гоголь Н. В., «Вий» 1835

…Бурсаков почти никого не было в городе: все разбрелись по хуторам, или на кондиции, или просто без всяких кондиций, потому что по хуторам малороссийским можно есть галушки, сыр, сметану и…