15.07.2018

Бараний сандрик с грибами

Бараний сандрик – старинное блюдо из почечной части бараньей туши (седла).  В «Домострое» так описывают традиционный пасхальный обед: «С Пасхи в мясоед к столу подают: лебедей, […]
15.07.2018

Толокно с брусникой

Толокно с брусникой (тяпушка)  –рецепт народного фастфуда (быстрой еды), которую готовили  мужикам во время сенокоса. Горсть моченых ягод, толокно,  десять минут ожидания – и сладкое питательное […]
15.07.2018

Сельдяная каша. Рецепт старинной русской кухни

Рыбные каши встречаются в старых книгах часто. Например,  из «Домостроя»: «…икра, и вяленая рыба, и прутовая, и подпаренная, и всякие потрохи — и в пирогах, и […]
15.07.2018

Рецепт старинной медовой браги (современный вариант с дрожжами)

Мед – 2 кг Хмель – 4 ст. л. Вода – 10 л Дрожжи – 50 г Мед, растворенный в воде, прокипятить вместе с хмелем 60 […]