15.07.2018

Валдайские баранки (старинный рецепт)

Валдайские баранки  (вяземские пряники) – знаменитые «продажные» калачи, к «которым поцелуй на придачу идет» (так писал  А.С.Пушкин своему другу Соболевскому). Пекли баранки в специальных многочисленных пекарнях […]
15.07.2018

Бараний сандрик с грибами

Бараний сандрик – старинное блюдо из почечной части бараньей туши (седла).  В «Домострое» так описывают традиционный пасхальный обед: «С Пасхи в мясоед к столу подают: лебедей, […]
15.07.2018

Толокно с брусникой

Толокно с брусникой (тяпушка)  –рецепт народного фастфуда (быстрой еды), которую готовили  мужикам во время сенокоса. Горсть моченых ягод, толокно,  десять минут ожидания – и сладкое питательное […]
15.07.2018

Сельдяная каша. Рецепт старинной русской кухни

Рыбные каши встречаются в старых книгах часто. Например,  из “Домостроя”: “…икра, и вяленая рыба, и прутовая, и подпаренная, и всякие потрохи – и в пирогах, и […]