Рубрика: Русская деревенская кухня

Суп из свекольника (свекольной ботвы): рецепт 19 века

Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов (1,2 кг) говядины, кореньев и сушеных грибов; можно прибавить фунт свиной грудинки; процедить. Очистить, вымыть, нарезать мелко молодого свекольника и несколько самых маленьких…

Крыжовенное варенье: рецепт 19 века

Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник сложить в муравленный горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько…

Варенье из малины или клубники: рецепт 19 века

Если хотите варить малину, клубнику или, вообще, сладкую ягоду, тогда достаточно положить на каждый стакан ягод полтора стакана сахару; если же будут вариться кислые ягоды, как, например кизил, барбарис или…