Рубрика: Русская деревенская кухня

Постная окрошка по старинному рецепту

Очистить и нарезать огурцов свежих или соленых, маринованных грибов, соленых груздей, волнушек и рыжиков, яблок свежих или моченых. Можно класть сливы, вишни, персики и моченый виноград, сварить и очистить картофель,…

«Огородная» курица (старинное домашнее блюдо)

Два свежих огурца, две штуки сельдерея, две луковицы, пучок эстрагону и пучок укропу вымойте, очистите, изрубите все вместе, посолите и наполните этою смесью, через хлуп (кончик крестца у птиц), заблаговременно…

Ботвинья с лососиною: рецепт 19 века

Нарезать мелко очищенных огурцов четырехугольными кусочками, положить в кастрюлю и поставить на лед. Очистить, вымыть и сварить щавель в соленой воде, протереть сквозь частое сито и поставить в холодное место.…

С огурчиком соленым и хлебца в охотку съешь, и поправиться когда нужно, опохмелиться, — первое средство для оттяжки. Иван Шмелев, «Лето Господне»

…Завтра пост строгий: будем вкушать только грибной пирог, и грибной суп с подрумяненными ушками, и рисовые котлетки с грибной подливкой; а сладкого не будет, и круглого ничего не будет, «из…

Знаменитый французский писатель понимал в Русской кухне, как свинья в апельсинах. Александр Дюма, «Из Парижа в Астрахань»

…Нас доставили к ресторану, который пользуется в Петергофе доброй славой; я уже сказал, что он именуется Самсоном. Это название выведено на его вывеске. На ней же в уменьшенном виде скопирована…