22.07.2018

Буженина томленная в квасе

Свинина (так называемая «шейка» или «орех») – весом не менее 2,5 кг (в данном рецепте использовался отруб свинины под названием «орех» от задней свиной ноги) . […]
23.07.2018

Полугар (хлебное вино) – забытый русский спиртной напиток

Большинству наших современников слово «полугар» ни о чем не говорит, хотя еще 150 лет назад его значение понимали все жители Российском империи. Царской, а затем и […]
23.07.2018

Квашеная репа

Репа – корнеплод из прошлых веков, который незаслуженно игнорируют современные хозяйки. На столе наших предков она была в квашенном, тушеном, маринованном виде постоянным гостем, причем разных […]
23.07.2018

Бабушкины пышки

Пышки (от пыхать – обдавать жаром) – жареные  в масле пухлые  круглые булочки без начинки. Впрочем, Даль возражает против определения «булка» и считает, что это «пряженое […]