Вареники по-малороссийски с кислою капустою: рецепт 19 века
Перебрать шинкованную кислую капусту, сложить в обширную кастрюлю, налить водою, поставить на плиту и сварить до мягкости; когда будет готово, отлить на друшлак и остудить, а потом запассеровать на прованском…